这里说的“马蹄”，非马的脚蹄，而是指茶中的木质化老梗。春茶时，雨水少，茶叶生长缓慢，嫩茎短，茶农在采摘时，往往不能完全按照“提采法”采摘，而是用指甲去掐，就会出现采老的现象，初制后，在干茶中，就会出现类似马的脚蹄一样的木质化老梗，俗称“马蹄”。
开云足球app下载官网最新版 马蹄是什么意思
“马蹄”是指茶梗的顶部出现的象马的蹄子一样的东西。特指残留在开云足球app下载官网最新版 茶叶底端的木质化老梗，再通俗的讲就是茶叶和茶树树干茎结合的部位。是在采茶枝条上侧面冒出的芽时，用“抹”这种手法造成的。
因为春茶冒芽比较厉害，侧面冒的芽也很多，所以“马蹄”就会相应多一些。但并不是只有春茶才有，只是更多而已。
另外，台地茶也是有“马蹄”的，只是由于台地茶每年都会进行修剪，茶的芽头基本都是向上生长，侧面的就很少，所以“马蹄”也就很少。所以用此区分茶叶是不是古树茶，其实并不严谨，但也存在一定的参考价值。
只有古树茶才有“马蹄”吗？
“马蹄”是坊间许多茶商经常用来向消费者力证其销售茶品是“古树茶”、“春茶”的凭据。
但在实践中，我们在生态茶和夏茶中都可以发现马蹄。夏茶时，雨水充分，茶叶生长快，采摘极少带“马蹄”，但还是有的。
实际上马蹄的产生是因为“撕扯”的采摘手法。这种手法会给茶树带来不可逆的破坏，茶树上凡是被撕扯过的地方就不会再发芽，严重的甚至会导致茶树死亡。
决定茶品品质的，应该是其内质而非马蹄口之类的皮相。对于爱茶之人而言，理应抵制此种以“马蹄”当做卖点的荒唐商业手段。
